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1. 临沂餐饮前景如何？

1、临沂餐饮前景如何？

2012年12月4日，例行节约的“八项规定”出台后，寒流席卷餐饮业。在“八项规定”出台这两年时间里，临沂餐饮业也受到冲击，随后开始探索出路，高端餐饮纷纷转型，多方式推出大众菜品，大众回归理性消费，落实“光盘行动”。阵痛过后，临沂餐饮业发展开始趋于稳定。中央提出的“八项规定”和“厉行勤俭节约、抵制铺张浪费”的要求后，受影响最大的是餐饮行业。

2013年，临沂市统计局就“八项规定”实施后全市餐饮业的情况，对148家企业进行了调查。《临沂市餐饮业贯彻厉行勤俭节约反对铺张浪费调研报告》中显示，仅有13.5%的企业认为当前形势对企业经营没有影响，80%以上的企业受到波及。

“我们面向的消费者是散客和企业宴请，没有消费门槛，‘八项规定’对我们的影响不大。”市区一特色菜餐馆的工作人员说，尽管如此，他们在餐馆酒水、菜色上还是做出了调整，酒水方面更平价，消费者就餐可自带酒水，以前的高端菜很少推出，在家常菜和特色菜上下功夫。

面对高档消费、会务消费市场的变化，那些依赖公务消费畸形发展的高档酒店餐饮业，受冲击严重。“‘八项规定’对整个餐饮业都是一个冲击，我们饭店同样不可避免，但是对营业额的影响多大，我们没具体统计过。”临沂某饭店负责人说，面对冲击，他们很快进行转型改革，找准消费市场和消费人群。

临沂市饮食行业协会工作人员介绍，过去公款消费所占的比例大，现在没有了，以前很多高档酒店很“牛”，达不到标准不让消费者进入，“八项规定”出台后，高端酒店放下了架子，走下神坛，做平民菜、大众菜，敞开门欢迎消费者，现在哪怕消费10块钱都是可以的。

除了做平民菜、大众菜之外，不少餐饮企业还推出套餐形式，吸引消费者。在美团网上，临沂一些星级酒店开通了团购，昔日处在神坛之上的高端酒店，走起了亲民路线。

取消包间最低消费，对以往主打公务、商务用餐的菜品设计进行修改调整，所售菜品变得更加亲民，在推出“半份菜”、“小份菜”、“拼盘菜”的同时减量不减质，还采取引进家庭消费，做优惠券、搞团购等措施，风味礼盒、外送服务也成为餐饮消费新热点。中高档餐饮企业降低门槛，多措并举减少营业额降幅。

“临沂餐饮市场这块蛋糕就这么大，尽管高端酒店转型走亲民路线，但是面对的竞争依然很激烈。”临沂市饮食行业协会工作人员说，餐饮这一块比较大的蛋糕是宴会，很多酒店在喜宴、生日宴、剪头宴上下功夫，这也是一个转型的突破口。

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